Soc. Agr. Soripa S.s. | Via Sottoriva, 7 | 37036 San Martino B.A. | VR | P.I. 04467330231 | Privacy Policy | Cookie Policy | Preferenze Cookie
sito by Wine Rocker
L’attenzione e l’amore per il territorio è radicata in Sorípa, che abbraccia una filosofia di campagna sostenibile. Per preservare l’autenticità del sapore del territorio, le vigne non vengono trattate con prodotti chimici o di sintesi. La cantina mira a un progetto di sostenibilità volto alla conversione con il biologico.
Queste terre sono la nostra famiglia, sono il patrimonio lasciato dai nostri padri: intendiamo conservarle nel miglior modo in assoluto, per le future generazioni. Nella quotidianità lavoriamo ogni vigneto a modo suo, per dar vita ad un prodotto unico e sostenibile. Il rispetto per l’ambiente garantisce la salubrità dei nostri vini, oltre a tutelare anche la salute delle persone che lavorano con noi.
La preparazione
La nascita del vino inizia molto prima della vendemmia. Si parte dall’inverno, con la prima potatura: è in questa fase che si selezionano i tralci per la produzione e si fanno le stime di qualità e quantità che vogliamo ottenere da ciascun vigneto. Con la ripresa vegetativa primaverile arriva il momento della scacchiatura, eliminiamo i germogli superflui per favorire il passaggio dell’aria e regolarizzare la chioma. A fine estate, a ridosso della vendemmia, è il momento della defogliazione: si vanno a scoprire i grappoli eliminando quelli non idonei e le foglie adiacenti per migliorare l’esposizione al sole, per avere un’omogeneità sul raccolto e migliorare le condizioni di maturazione.
